Abfüllungen
Unsere Abfüllungen
Wir haben unsere ersten Fässer Anfang 2019 ausgesucht. Unsere Abfüllungen sind in unserem Shop und bei unseren Partnern verfügbar, und weitere Whisky, Cognac, und Bourbon Abfüllungen werden regelmässig folgen. Einen Link zu allen verfügbaren Abfüllungen finden Sie hier.
Wir machen keine Kompromisse. Jede Entscheidung wird mit Sorgfalt und viel Überlegung getroffen und nicht nur bei der Fass Auswahl. Unsere Flaschen wurden speziell ausgewählt damit sie handlich sind und in jedes Regal passen. Wir haben uns für Glaskorken entschieden, um uns nie mehr über gebrochene Naturkorken und übermässigen Schwund Sorgen machen zu müssen. Bezüglich der Abdichtung der Korken haben wir uns mehrfach versichert, dass diese für Spirituosen getestet wurden und den Geschmack nicht beeinträchtigen. Wir haben uns gegen übermässige Verpackung entschieden, da wir lieber in guten Whisky als in teure Verpackung investieren. Unsere Produkte wurden genau so entwickelt, wie wir sie als Käufer gerne hätten.
Wir laden Sie herzlich ein, sich auf unserer Startseite in unsere Mailingliste einzutragen, um über neue Abfüllungen informiert zu werden.
Auf dieser Seite finden Sie einige Informationen über die verschiedenen Spirituosen, die wir anbieten und demnächst anbieten werden.
Whisky: Single Malt
Unsere grösste Leidenschaft ist nach wie vor Whisky. Aus Liebe zum Whisky haben wir unsere Firma gegründet.
Unser bevorzugter Whiskystil ist fruchtbetont, idealerweise mit tropischen Fruchtaromen wie Passionsfrucht und Mango. Aber unsere Liebe gilt auch guten, schwefelfreien Sherryfass Whiskys, bei denen der Sherry den Whisky ausgleicht und nicht überdeckt.
Bei Whisky gibt es keine Alternative zu Zeit und Geduld. Die besten Whiskys reifen langsam, oft Jahrzehnte, in inaktiven Fässern und bekommen so enorme Komplexität. Während wir uns bemühen, solche Fässer zu teilen, wollen wir auch nur Whisky abfüllen, bei dem das Preis-Leistungs-Verhältnis gegeben ist. Aus diesem Grund werden wir auch jüngere Whiskys abfüllen, solange es sich hierbei um aussergewöhnliche und besondere Abfüllungen handelt.
Wir schränken uns auf keinen Whiskystil ein. Zwar bevorzugen wir bestimmte Whiskys, welche wir aus Erfahrung am meisten geniessen, aber wir sind gerne bereit, Whiskys in allen Geschmacksrichtungen abzufüllen, solange es sich um top Whiskys handelt.
Whiskey: Bourbon
Obwohl wir generell das Geschmacksprofil eines Single Malts anderen Whiskyarten vorziehen, sind wir auf unseren Reisen auch auf einige spektakuläre Bourbons gestossen, die unserem gesuchten Profil entsprechen. Das Besondere an diesen Abfüllungen ist, dass diese Bourbons nicht nur traditionell in Kentucky reiften, wo die hohen Hitze- und Temperaturschwankungen für eine sehr aktive Reifung sorgen, sondern dass sie danach im eigenen Fass nach Schottland transportiert wurden, wo sie im kühlen schottischen Klima langsam weiterreiften um Komplexität zu gewinnen. Diese Whiskys behalten die Süsse des Mais Destillats und das Vanillin von neuen Fässern aus amerikanischer Eiche, zeigen aber gleichzeitig sehr viel ausgewogene Komplexität.
Cognac
Auf unserer Suche nach hochwertigen Produkten für Whisky-Liebhaber war unsere grösste Entdeckung die Welt des alten, fassstarken Cognacs.
Zwar war uns schon vorher bekannt, dass Cognac ein edles Destillat ist, aber die grossartige Qualität, die wir in der Charentes fanden, erstaunte uns. Die Mehrheit des Cognacs, den die meisten Menschen probieren, stammt von einer Handvoll grosser Produzenten, die einen fantastischen Grundstoff durch die Zugabe von Zucker, Karamellfarbe und Boisé, oder Holzextrakt, verändern. Dieser verdünnte, homogenisierte Cognac wird dann durch teures Marketing und ausgefallene Verpackungen "premiumisiert."
Der Cognac den wir entdeckt haben, hat nichts mit homogenisierten Massencognac zu tun. Wir arbeiten mit kleinen Produzenten und Händlern, deren Cognac direkt vom Fass, in Fassstärke und ohne Zusatzstoffe, an die besten Whiskys der goldenen 60er Jahre erinnert. Wir fanden Cognac aus der Petite Champagne aus dem Jahr 1967, dessen Rancio-Noten tropischen Fruchtnoten der 1960er Bowmores gleicht. So wurde speziell für uns ein hochkonzentrierter, 40-jähriger Grand Champagne Cognac aus mehreren Fässern zusammengestellt, um besonders an die Aromen von alten Sherry Glen Grants aus den 1950er Jahren zu erinnern. Wir entdeckten einen 1965 Borderies Cognac, dessen intensive Noten von Cassis einen Geniesser an alten irischen Whiskey erinnern.
Zu diesem Zeitpunkt wissen wir leider nicht, wie lange wir noch solche alte, einzigartige Cognacs probieren und anbieten dürfen, bevor sie alle vermischt oder abgefüllt werden, und die Welt des Cognacs beginnt, der Welt des Whiskys zu ähneln. Aber wir werden in der Zwischenzeit für diese Schätze kämpfen und sie mit Freunden teilen.
Ein Hinweis zu Alter und Jahrgängen: Offiziell angegebene Jahrgangs-Cognacs sind erst seit Ende der 80er Jahren erlaubt und unterliegen strengen Vorschriften. Darum wird bei den meisten unabhängigen Jahrgangs-Cognacs das Jahr der Destillation und das Alter angedeutet, ohne etwas wie "Vintage 1967" auf die Flasche zu schreiben.
Pineau des Charentes
Pineau des Charentes ist unsere einzige Nicht-Spirituosenabfüllung. Es handelt sich hier um einen aufgespriteten Wein, der in der gleichen Region wie Cognac hergestellt wird und in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 17% und 18% hat.
Um Pineau des Charentes herzustellen, wird Traubenmost aus Cognac Trauben durch die Zugabe von ungereiftem Cognac Destillat aufgespritet. Diese Mischung aus Traubenmost und Eau-de-Vie wird dann in ehemaligen Cognac Fässern gereift.
Ein guter Pineau des Charentes zeigt enorme Komplexität und einen guten Säuregehalt, der die natürliche Süsse ausgleicht. Er sollte kalt serviert werden und kann nach dem Öffnen bis zu mehreren Wochen genossen werden.
Wir haben uns entschieden Pineau des Charentes abzufüllen, weil er enorme Komplexität zeigt und besonders während den heissen Sommermonaten erfreut, wenn Fassstarke Whiskys zu intensiv sein können. Unser Sélection Pineau kann besonders gut als Aperitif serviert werden, ist aber auch perfekt zur Verfeinerung eines Cocktails oder als ideale Begleitung zu Speisen, insbesondere Foie Gras. Unser Très Vieux Pineau, der noch multidimensionaler ist, hat genug Körper und Komplexität um mit einer Zigarre genossen werden zu können. Auch als perfekter Begleiter zum Ausklingen eines Abends eignet er sich besonders gut.
Wir sind quer durch die Charentes gereist und haben über hundert verschiedene Pineau probiert, bevor wir uns auf einen Produzenten und zwei Abfüllungen der Superlative festlegten.